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2026年查安康餐饮培训考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.查安康餐饮培训中，食品留样应遵循的原则不包括以下哪项？

A.每次食品经营活动后均需留样

B.留样食品应覆盖所有菜品

C.留样容器应使用无毒、无味、可密封的材质

D.留样时间应不少于3个月

2.餐饮服务中，以下哪项不属于“六小”管理范畴？

A.小餐具清洁

B.小环境维护

C.小设备检修

D.小成本核算

3.查安康餐饮培训中，员工个人卫生“四勤”不包括以下哪项？

A.勤洗手

B.勤剪指甲

C.勤洗澡

D.勤佩戴饰品

4.餐饮场所的通风设施应满足以下哪项要求？

A.每小时换气次数不少于2次

B.每小时换气次数不少于5次

C.通风口应定期清洁

D.通风口无需封闭

5.餐饮服务中，以下哪项不属于食品添加剂使用原则？

A.不得以改善食品品质、色香味等为目的使用

B.应在保证安全的前提下限量使用

C.应明确标注食品添加剂名称

D.可替代食品原料使用

6.查安康餐饮培训中，厨房地面应保持以下哪种状态？

A.