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餐饮行业的安全生产例会记录

2024年6月餐饮门店安全生产例会记录

时间：2024年6月28日14:00—17:30

地点：中央厨房二楼培训室

主持人：安全总监李蔚

参会：门店店长、厨师长、值班经理、仓储主管、设备维保、外包清洁公司代表、保险公司风控顾问、两名新入职管培生，共18人

请假：1人（门店会计王颖，因公外出）

记录：安全员赵倩

一、上月行动闭环验证

1.5月《油锅过热整改清单》共15项，已完成14项，剩余1项为“灶台风幕机延迟启动3秒”，已重新更换继电器，今日10:00试机正常。

2.5月《燃气管道防腐补刷》外包作业，第三方检测公司6月20日复测，壁厚≥3.2mm，符合GB/T9711-2017，报告编号RQ-2024-06-18，已归档。

3.5月《应急灯抽检》共48盏，其中2盏电池衰减＞30%，已整灯更换，新电池型号12V2.8Ah，质保三年。

4.5月《冰箱化霜记录》抽查发现3号店4次记录滞后，店长现场说明为“夜班忘签”，已补录并调监控确认无断链，给予当班厨师长口头警告一次。

二、数据通报（2024年6月1日—6月27日）

指标

本月实际

上月对比

目标值

备注

后厨滑倒事件

0

2

≤1

防滑鞋100%穿戴

燃气泄漏报警

1次（误报）

0

0

探头位置距蒸柜30cm，已外移

手部刀伤

3

5

≤2

新增指套发放23副

油烟管道清洗

完成100%

1