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食品检验检测技能竞赛试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.3—2016，直接干燥法测定乳粉水分时，规定的干燥温度为（）。

A.95～100℃?B.100～105℃?C.101～105℃?D.103～107℃

答案：C

2.凯氏定氮法测定蛋白质时，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，使用的标准滴定液是（）。

A.氢氧化钠?B.盐酸?C.硫酸?D.硝酸

答案：B

3.高效液相色谱法测定苯甲酸时，常用的检测器为（）。

A.FID?B.ECD?C.UVDAD?D.NPD

答案：C

4.原子吸收法测定铅时，基体改进剂磷酸二氢铵的主要作用是（）。

A.提高原子化温度?B.降低背景吸收?C.稳定铅化合物?D.增加灵敏度

答案：C

5.依据GB4789.2—2022，菌落总数计数时，若所有稀释度平板均无菌落生长，结果报告为（）。

A.0CFU/g?B.＜10CFU/g?C.＜1×最低稀释倍数?D.未检出

答案：C

6.索氏提取法测定脂肪时，抽提完全的判定标志是（）。

A.提取液无色?B.提取液密度恒定?C.抽提筒内乙醚滴出后无油迹?D.恒重

答案：C

7.采用酶联