中职《烹饪营养与安全》学科期末考试题（六）（后附答案）.docVIP

考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。

PAGE6

中职《烹饪营养与安全》学科期末考试题（六）

姓名：____________班级：_______________测试时间：80分钟，满分：100分

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

一、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”。本大题共10小题，每小题1分，共10分）

（）1.人深睡后不会再有能量消耗。

（）2.过量摄入维生素D会使人体中毒。

（）3.摄食大豆过多易引起肠胀气是因为大豆中蛋白质含量过高。

（）4.引起食品腐败变质的微生物以致病菌为主。

（）5.必需脂肪酸是细胞膜结构的组成成分。

（）6.植酸会影响食物中各种形式的铁的吸收。

（）7.唯一含有金属元素的维生素是硫胺素。

（）8.动物的储存脂肪（板油）含有丰富的维生素。

（）9.以玉米为主食而无其他副食供应的地区易发生烟酸缺乏症。

（）10.植物性食物中的血色素铁可以直接被人体吸收利用。

二、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内。本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.植物性脂肪比动物性脂肪（）的含量高得多。

A.维生素EB.维生素A

C.维生素DD.维生素C

2.生化分析有机样品，得知该物质含有碳、氢、氧、氮、磷等基