2025职教高考盐城市二模 烹饪二模试卷.pdfVIP

机密★启用前

2025年盐城市职教高考高三年级第二次模拟考试

烹饪专业综合理论试卷

命题人：射阳中专吴利利沈萍审题人：阜宁中专王新星王伟伟

注意事项:

1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。

2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。

3.考试结束时，须将试卷和答题卡一井交回。

一、单项选择题(本大题共40小题,每小题2分,共80分。在下列每小题中,选出一个正确答

案,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑)

1.属于果干类的是

A.红枣B.橘饼C.红绿丝D.核桃仁

2.含有丰富的淀粉、蛋白质及多种氨基酸，常食有一定的滋补功效，有“药米”之称的是

A.鸭血糯B.糯米C.黑米D.香米

3.肉品柔软、失去弹性，组织松散、多汁，色泽暗红是因为

A.尸僵作用B.成熟作用C.自溶作用