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食品质量基础知识题库及答案.doc

食品质量基础知识题库及答案.doc

    食品质量基础知识题库及答案

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.食品质量是指食品满足规定要求和潜在要求的（）。

    A.特征和特性的总和

    B.外观和口感的总和

    C.营养成分的总和

    D.包装和标识的总和

    2.以下不属于食品质量特性的是（）。

    A.安全性

    B.稳定性

    C.经济性

    D.可食用性

    3.食品质量标准是对食品质量所做的（）规定。

    A.强制性

    B.推荐性

    C.规范性

    D.随意性

    4.我国现行的食品质量标准体系中，基础标准处于（）地位。

    A.核心

    B.辅助

    C.指导

    D.基础

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