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学校食堂食品召回管理制度

一、总则

为有效预防和控制学校食堂食品安全风险，保障广大师生的身体健康和生命安全，规范食品召回程序，确保一旦发生食品安全问题时能够迅速、有序、有效地开展召回工作，最大限度降低危害，依据相关法律法规及学校食品安全管理要求，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂（以下简称“食堂”）从食品采购验收、储存、加工制作到供餐等各个环节中，发现或获知所供应的食品存在安全隐患，可能或已经对师生健康造成危害时，所进行的食品召回管理活动。

食品召回工作应坚持“预防为主、快速响应、责任明确、程序规范、公开透明”的原则，以保障师生权益为首要目标。

二、组织领导与职责

（一）领导小组

学校应成立食品安全工作领导小组，由学校主管领导任组长，成员包括后勤管理部门、食堂管理部门、医务室（或保健室）、学生管理部门及食堂负责人等。该小组负责统一指挥和协调食品召回工作，决策重大事项，监督召回过程，并向相关上级部门报告情况。

（二）具体职责

1.食堂负责人：作为食品召回的第一责任人，负责组织实施本食堂的食品召回具体工作，包括信息收集、风险评估、启动召回程序、组织人员开展召回、记录与报告等。

2.采购与库管人员：负责追溯问题食品的来源、供应商信息、采购数量、入库验收记录、库存情况及分发流向，为召回提供准确的数据支持。

3.厨房操作与供餐人员：负责在日常工作中密切关注食品质量与安全状况，一