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2025年乳业生产与质量控制手册

第1章乳业生产概述

1.1乳业生产的基本概念

乳业生产是指从乳牛养殖、乳制品加工、包装、运输到市场销售的全过程，是乳制品产业链的重要环节。乳业生产以乳牛为原料，通过挤奶、乳品加工、质量检测、包装储存等环节，最终产出符合国家标准的乳制品。

乳业生产具有高度的标准化和规模化特征，涉及从牧场到终端市场的全链条管理。乳业生产在食品工业中占据重要地位，是营养均衡、蛋白质丰富、钙含量高的食品之一。乳业生产遵循国家食品安全法规和行业标准，确保产品符合国家食品安全标准（GB29922-2018）和国际食品安全规范。

乳业生产涉及多个环节，包括乳牛饲养、