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【基层动态】加区春蕾幼儿园召开新学期食品安全工作会议

清晨七点，春蕾幼儿园的后厨已经亮起灯。园长李雪把最后一筐草莓倒进水槽，抬头看见墙上的电子温度计——冷藏间2.3℃，符合≤4℃的标准。她顺手把数值填进《每日晨检记录表》，这是新学期食品安全工作会议前的“热身动作”。半小时后，全体教工、厨房班组、家委会代表、加区市场监管局餐饮科工作人员围坐在多功能厅，会议在“找茬”中开场：大屏滚动播放前一天突击拍摄的12张后厨照片，其中一张显示留样盒标签未写“克数”。厨房班长王桂霞脸一红，当即站起来：“是我填急了，马上改。”没有寒暄，没有领导致辞，春蕾的惯例是“问题先行”，这也让今天的会议议程异常紧凑而锋利。

环节

时间

责任人

输出物

完成标准

问题曝光

08:00-08:15

食品安全员

PPT照片12张

每张附整改时限

标准复盘

08:15-08:35

市场监管局专员

GB31654要点

现场抽问5人

风险推演

08:35-09:05

园长+家委会

沙盘推演

3种情境、2条止损线

责任再签

09:05-09:15

全体岗位

责任状

逐人朗读条款

实操演练

09:15-09:45

厨房班组

色标刀具切换

30秒完成、零交叉

总结封账

09:45-10:00

档案员

会议纪要

48小时内闭环

一、问题曝光：把“丑话”说在前面

市场监管局餐饮科副科长刘帆点击鼠标，一张冻品拆包照片放大：鸡翅根部血冰