2026年高校食堂食品安全专项整治方案.docxVIP

2026年高校食堂食品安全专项整治方案

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）等法律法规，切实保障高校师生食品安全，防范化解校园食品安全风险，结合2023-2025年全国高校食堂食品安全问题监测数据及当前工作实际，现就2026年高校食堂食品安全专项整治工作制定本方案。

一、整治背景

近年来，随着高校后勤社会化改革推进，食堂运营模式多元化，但食品安全风险隐患仍较为突出。根据市场监管总局2025年全国校园食品安全专项检查数据，高校食堂食品安全问题占比达18.7%，较2023年上升3.2个百分点，主要问题集中在食品原料索证索票不全（占比31%）、加工过程生熟交叉污染（占比24%）、餐饮具清洗消毒不规范（占比19%）、从业人员健康管理缺失（占比15%）等方面。2025年教育部“全国校园食品安全投诉平台”接收高校相关投诉1.23万件，同比增长12%，反映出部分高校主体责任落实不到位、监管机制存在短板。为切实解决突出问题，筑牢校园食品安全防线，决定开展2026年高校食堂食品安全专项整治。

二、整治目标

通过专项整治，实现“五个100%、三个显著下降”：高校食堂食品经营许可证持有率100%，从业人员健康证明持证率100%，食品原料进货查验记录完整率100%，加工过程关键环节管控合规率100%，“互