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2026年农产品加工员(高级)真题及答案.docx

2026年农产品加工员(高级)真题及答案.docx

    2026年农产品加工员(高级)练习题及答案

    1.单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.1在稻谷制米过程中，对糙米进行“分级回砻”的主要目的是（）。

    A.提高整精米率

    B.降低水分

    C.增加出糠量

    D.减少电耗

    答案：A

    1.2下列杀菌技术中，属于非热杀菌且可保持食品原有感官品质的是（）。

    A.超高压杀菌

    B.巴氏杀菌

    C.火焰杀菌

    D.常压蒸汽杀菌

    答案：A

    1.3小麦粉湿面筋含量测定时，洗涤水温应控制在（）。

    A.5℃

    B.15℃

    C.25℃

    D.35℃

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