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农产品质量安全与品牌建设手册

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程中，所涉及的食品卫生、化学污染、生物危害等风险因素均处于可控状态，确保其对人体健康无害。农产品质量安全是农业经济发展的基础，是保障人民身体健康、维护国家食品安全、提升农业竞争力的重要保障。

国际上，联合国粮农组织（FAO）将农产品质量安全定义为“在生产、加工、运输、贮藏、销售等环节中，确保产品符合安全标准，防止对人体健康造成危害”。中国自2002年起实施《中华人民共和国食品安全法》，明确农产品质量安全是食品安全的重要组成部分