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某食品加工厂食品安全条例.docx

某食品加工厂食品安全条例

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规，结合本厂食品加工特性，解决原料验收不严、生产过程交叉污染、成品检验缺失、员工卫生习惯不良等核心问题，实现食品安全零事故目标，保障消费者健康权益，提升企业市场竞争力。

1、严格执行国家标准，确保产品符合上市要求；

2、构建全过程风险防控体系，降低合规经营风险；

3、通过制度化管理，提升全员食品安全意识与操作规范性。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、人事部等所有部门及全体员工，包括正式工、实习工、外包维修人员。供应商资质审核、原料验收、生产操作、成品检验等环节均须遵照执行。例外场景（如非食品类物料加工）需经生产部主管审批备案。

1、采购部负责供应商准入与定期审核；

2、生产部负责车间卫生与操作规范执行；

3、质检部负责全流程检验与抽检管理。

(三)核心原则：坚持预防为主、全员参与、过程控制、持续改进原则，强化供应链源头管理，确保关键控制点有效落实。

1、从原料到成品全链条实施风险分级管控；

2、关键工序操作人员必须持证上岗；

3、定期开展食品安全自查与培训。

(四)层级与关联：本制度为专项管理制度，与《员工手册》《采购管理办法》《生产操作规程》等制度配套实施。制度冲突时以本制度为准，特殊情况由总经理办公会决策。