2026食品安全抽检监测考试试题及答案.docxVIP

2026食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪项不属于食品安全抽检监测的核心目标？

A.发现和控制食品安全风险

B.评价食品安全总体状况

C.为食品安全标准制修订提供数据支持

D.替代食品生产企业的自检

答案：D

解析：抽检监测的核心目标包括风险防控、状况评价、标准支撑等，不替代企业自检（《办法》第三条）。

2.某市场监管部门对某糕点厂生产的预包装蛋糕进行抽样，抽样基数为200盒，计划抽取样品量为12盒（其中检验样品6盒，复检备份6盒）。根据规定，该抽样基数是否符合要求？

A.符合，基数≥样品量即可

B.符合，基数≥样品量的2倍

C.不符合，基数应≥样品量的3倍

D.不符合，预包装食品基数无明确要求

答案：B

解析：预包装食品抽样基数应不少于样品量的2倍（《食品安全抽样检验操作规范》4.2.1）。

3.承检机构收到抽检样品后，应在多长时间内完成检验并出具报告（特殊情况除外）？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.20个工作日

答案：C

解析：常规检验应在15个工作日内完成（《办法》第二十二条）。

4.对抽检中发现的“三无一超”（无标签、无生产信息、无合格证明，超范围超