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幼儿园食堂食品安全自查报告(精选4篇)

第一篇

园所：阳光苗苗幼儿园

日期：2024年3月1日—3月31日

执笔人：食品安全管理员王莉

一、本月总体情况

三月气温回升，细菌繁殖速度加快，食堂把“控温、控时、控交叉”作为主线，围绕“晨检、留样、清洗、消毒、培训”五个动作做闭环。全月供应早点、午餐、午点共78餐次，就餐幼儿412人，教职工48人，未出现食源性疾病及集中投诉。

二、现场逐条核查

1.人员健康

每日6:30由保健医进行岗前晨检，记录体温、咽部、手部皮损。发现一名帮厨右手背有0.5cm擦伤，立即调离切配岗，安排至分餐间做外包装拆除，伤口愈后第5天经保健医复检合格才返原岗。

2.原料采购

继续坚持“双人双锁”收货，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼虾四类大宗食材由教育局统一招标供应商配送，蔬菜、水果、鸡蛋由本园自主采购，但必须在“阳光餐饮”平台备案。三月共索证索票312份，其中发现一张鸡蛋票证批号与实物不符，当场退货并平台预警。

3.储存条件

库房保持0—4℃、湿度≤65%。新增两台蓝牙温湿度记录仪，每10分钟上传数据至管理员手机。3月12日晚10:23系统报警库温达到6.8℃，值班人员10分钟内到场，发现靠窗货物堵住回风口，立即重新码放并调整挡风帘，温度于23:05回到3.9℃。

4.加工流程

继续执行“色标管理”：红色案板生畜、蓝色水产、绿色蔬果、黄色熟食、白色面点。3月18日