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冷链食品安全管理员安全培训效果知识考核试卷含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.《食品安全法》规定，冷链食品运输过程中温度记录保存期限不得少于（）。

A.6个月??B.1年??C.2年??D.3年

答案：C

2.冷藏车厢内预冷至0～4℃的最短推荐时间为（）。

A.5min??B.15min??C.30min??D.60min

答案：C

3.HACCP体系中，针对冷链食品，关键控制点CCP通常首先考虑（）。

A.金属异物??B.温度??C.过敏原??D.包装完整性

答案：B

4.下列哪种致病菌在0℃仍可缓慢繁殖（）。

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

答案：B

5.GB316052020《食品安全国家标准冷链食品卫生规范》要求，冷冻食品装车前产品中心温度应不高于（）。

A.－9℃??B.－12℃??C.－15℃??D.－18℃

答案：D

6.冷链食品仓库温度自动监测系统的最大允许误差为（）。

A.±0.1℃??B.±0.5℃??C.±1.0℃??D.±2.0℃

答案：B

7.当冷藏车厢温度偏离设定范围时，驾