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农产品加工工艺与质量控制手册

第1章农产品预处理与原料管理

1.1原材料选择与检验标准

原材料选择应依据产品类型、加工工艺及质量要求，优先选用无公害农产品、绿色食品或有机农产品。原材料应从合法渠道采购，确保来源可追溯，避免使用劣质或受污染的原料。

原材料检验标准应符合国家或行业相关标准，如GB/T19630-2019《农产品质量安全法》、GB2763-2022《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等。检验项目包括外观、水分、杂质、菌落总数、重金属、农药残留等，需按批次抽样检测。检验结果应存档备查，不合格原料应立即废弃，不得用于加工。

原材料应根据其种类、成熟度、