咖啡制作与店铺管理手册（执行版）.docxVIP

咖啡制作与店铺管理手册（执行版）

第1章咖啡制作基础

1.1咖啡豆与设备介绍

咖啡豆是制作咖啡的核心原料，主要分为阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种。阿拉比卡豆风味细腻、酸度较高，占比约60%；罗布斯塔豆则风味浓烈、醇厚度大，占比约40%。常用咖啡豆包装有真空密封袋、玻璃罐、纸箱等，建议每袋容量在150克左右，避免豆子受潮变质。

咖啡机（EspressoMachine）是制作浓缩咖啡的核心设备，常见类型包括全自动、半自动和手动咖啡机。全自动咖啡机通常配备水箱、滤杯、泵和温控系统，可实现精准控制咖啡温度和压力。咖啡机的研磨系统一般采用电动磨豆机，研磨粒度