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餐饮企业食品安全管理体系指南（标准版）

1.第一章食品安全管理体系概述

1.1食品安全管理体系的基本概念

1.2食品安全管理体系的建立依据

1.3食品安全管理体系的组织架构

1.4食品安全管理体系的运行机制

2.第二章食品原料管理

2.1食品原料采购管理

2.2食品原料检验与验收

2.3食品原料储存与运输管理

2.4食品原料废弃物处理管理

3.第三章食品加工与制作

3.1食品加工场所管理

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工过程控制

3.4食品加工人员健康管理

4.第四章食品储存与运输

4.1食品储存条件管理

4.2食品运输过程控制

4.3食品运输工具与设备管理

4.4食品运输记录与追溯

5.第五章食品销售与配送

5.1食品销售场所管理

5.2食品销售记录与追溯

5.3食品配送过程控制

5.4食品销售终端管理

6.第六章食品安全事件应急与处理

6.1食品安全事件的识别与报告

6.2食品安全事件的应急响应机制

6.3食品安全事件的调查与处理

6.4食品安全事件的后续改进

7.第七章食品安全管理体系的持续改进

7.1食品安全管理体系的审核与评估

7.2食品安全管理体系的持续