食堂日常安全管理制度内容(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

1.1为了加强食堂安全管理，保障师生员工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我校所有食堂、餐厅及其从业人员。

二、组织机构及职责

2.1食堂安全管理领导小组

2.1.1领导小组负责统筹协调全校食堂安全管理工作，制定食堂安全管理目标和措施，定期检查食堂安全管理工作落实情况。

2.1.2领导小组由学校领导、后勤管理部门、食堂管理部门、食品安全监管部门等组成。

2.2食堂管理部门

2.2.1负责食堂日常安全管理工作，组织实施本制度，监督、检查食堂各项安全措施落实情况。

2.2.2负责食堂从业人员的安全教育和培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能。

2.3食堂从业人员

2.3.1遵守国家法律法规和学校食堂管理制度，严格执行食品安全操作规程。

2.3.2积极配合食堂管理部门开展安全管理工作，发现问题及时报告。

三、食堂安全管理内容

3.1食品原料采购与验收

3.1.1食品原料采购应选择有资质的供应商，确保原料质量。

3.1.2采购人员应认真核对原料的名称、规格、数量、产地等信息，验收合格后方可入库。

3.1.3食品原料入库时，应做好记录，包括供应商名称、采购日期、原料名称、规格、数量、产地等。

3.2食品加工与制作

3.2.1食品加工场所