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茶叶生产与加工标准手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于中国境内所有茶叶生产、加工、贮藏、运输及销售全过程的质量控制与管理。本标准适用于各类茶叶产品，包括但不限于绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等。

本标准适用于茶叶生产企业、茶业合作社、茶商、茶文化机构及政府相关部门。本标准适用于茶叶生产全过程，涵盖从种植、采摘、加工、包装、运输到销售的各个环节。本标准适用于国家茶叶质量监督检验中心、地方茶叶质量监督机构及第三方检测机构。

本标准适用于茶叶产品的质量认证、市场准入及出口检验。本标准适用于茶叶生产者、加工者及销售者，确保其产品符合国家及行业标准。本标准适用于茶叶生产与加工过程中涉及的人员、设备、原料、工艺及环境管理。

1.2标准依据

本标准依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规制定。本标准依据《GB/T14484-2017茶叶生产技术规程》《GB/T14485-2017茶叶加工技术规程》等国家标准。

本标准依据《GB2763-2022食品安全国家标准食品中农药残留限量》《GB31639-2016食品安全国家标准食品中污染物限量》等食品安全标准。本标准依据《GB/T19591-2017茶叶术语》《GB/T19592-2017茶叶感官审评方法》等茶叶术语与检测方