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食品安全标准应用题库及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.1依据GB食品添加剂使用标准》，下列哪种添加剂在婴幼儿谷类辅助食品中不得检出？

A.山梨酸钾B.抗坏血酸C.乳酸链球菌素D.碳酸氢铵

答案：A

1.2预包装食品标签中，强制标示的“过敏原信息”应采用的字体高度不得小于：

A.1.5mmB.1.8mmC.2.0mmD.2.5mm

答案：B

1.3GB4789.22016规定，测定菌落总数时，培养基平板在培养箱中的倒置培养时间为：

A.24h±2hB.48h±2hC.72h±2hD.96h±2h

答案：B

1.4根据GB316212014《食品中致病菌限量》，即食肉制品中单核细胞增生李斯特菌的采样方案为：

A.n=5,c=0,m=0/25gB.n=5,c=1,m=100CFU/gC.n=10,c=2,m=10CFU/gD.n=3,c=0,m=0/100g

答案：A

1.5下列关于GB280502011《预包装食品营养标签通则》的表述，正确的是：

A.反式脂肪酸含量≤0.3g/100g可标示为“0”

B.膳食纤维属于强制标示项目

C.钠的NRV%计算保留