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公共营养师技能：食谱编制与营养需求.pdf

公共营养师技能：食谱编制与营养需求.pdf

    第4章膳食指导与评估

    第一节营养和食物需要目标设计

    食谱编制的意义：食谱编制可以更有计划地调配饮食，保证食物多样和建立合理的膳食制度。

    食谱编制、食谱分析、食谱调整是公共营养师的基本功。

    重点：熟练使用食物成分表，掌握营养食谱编制的原则和方法，以“膳食营养素参考摄入量”作

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