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食品安全风险管控清单(2026年5月市场监

2026年5月食品安全风险管控清单

（适用于市场监管基层所、食品生产企业、连锁商超、中央厨房、网络订餐平台、校园食堂、养老机构、展会供餐、冷链储运等全链条主体）

一、原料与上游环节

风险点

触发场景

判定依据（2026版）

快速筛查工具

纠偏动作

记录与追溯

责任岗位

完成时限

验证方式

农残“隐形超标”

草莓、豇豆、韭菜等高风险品类入厂

GB2763-2026新增苯酰菌胺等8项限量≤0.01mg/kg

便携式SERS拉曼（5min）

不合格批立即就地封存，24h内退货或无害化销毁

拍照+区块链上链，生成不可篡改哈希值

原料验收员

2h

次日由所长带执法终端现场扫码复核

转基因大豆油未标识

餐饮煎炸用油更换供应商

农业农村部2026第17号公告强制标识目录

试纸法（CP4EPSPS蛋白）

立即下架，更换为标识合规油品，对已售产品主动公示召回

电子台账自动推送至省智慧监管平台

仓储主管

4h

监管所后台比对召回率≥95%

进口冷链牛舌“单证晚到”

上海港转内陆仓

海关总署2026第3号公告要求“四证”随货

微信小程序“冷链e证”扫码

未扫码车辆禁止入库，暂存隔离区，温度保持-18℃以下

生成异常事件编码，同步至交通部门

门卫保安

即查即改

监管所夜查组次日凌晨3点现场测温

散装枸杞二氧化硫残留

中药材与食品同库存放

药典20