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2025年水产养殖与渔业发展手册

第1章水产养殖基础理论与技术发展

1.1水产养殖概述

水产养殖是指通过人工方式在特定水域中培育和养殖水生生物，以获取经济价值的生产方式。其核心目标是提高产量、改善品质并减少环境污染。水产养殖涵盖淡水养殖（如池塘、湖泊、水库）和海水养殖（如海塘、海区、深海网箱）两大类，其中海水养殖占全球水产养殖产量的约60%。

水产养殖不仅满足人类对蛋白质的需求，还对农业、工业和能源领域产生重要影响。例如，2023年全球水产养殖产量达1.8亿吨，占全球食品蛋白供应的约30%。水产养殖的可持续发展是当前国际关注的重点，各国政府和科研机构正通过技术创新和政策引导