食品销售经营单位管理制度(14套全).docxVIP

食品销售经营单位管理制度

目录

一、食品经营从业人员健康管理制度

二、食品经营单位负责人和食品安全管理员职责

三、食品进货查验（索证索票）制度

四、食品购销台帐制度

五、食品安全自查与报告制度

六、不合格食品退市制度

七、冷藏冷冻食品全程温度记录制度

八、食品经营过程控制制度

九、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

十、废弃物处置制度

十一、食品安全事故处置方案

十二、临过期食品管理制度

十三、食品安全承诺制度

十四、食品质量检测制度

一、食品经营从业人员健康管理制度

1．凡从事食品经营工作的人员必须进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格方能上岗。定期进行食品安全和有关法律法规、业务技能的培训。

2．食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。从事接触直接入口食品工作的经营人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，不得超期使用健康证明。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3．从业人员注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不