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食品安全管理与检验检测规范手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在建立一套系统、规范、科学的食品安全管理与检验检测工作体系，确保食品从生产到消费全过程的食品安全，保障公众健康权益。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品检验机构管理办法》《食品安全国家标准》等法律法规，结合国家食品安全战略部署和行业实践，制定本手册。

本手册适用于各类食品生产企业、食品经营单位、检验检测机构及监管部门，涵盖食品原料采购、生产加工、贮存运输、销售配送、检验检测等全过程。本手册的制定依据国家食品安全风险评估结果、食品安全事故案例分析、国内外先进管理经验及最新技术标