DB6107_T 70-2025 汉中市学校食堂食品安全管理规范.docxVIP

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6107

汉中市地方标准

DB6107/T70—2025

汉中市学校食堂食品安全管理规范

2025-01-15发布2025-02-01实施

汉中市市场监督管理局发布

I

DB6107/T70—2025

目次

前言 III

引言 IV

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总体要求 1

4.1场所与环境 1

4.2设备与设施 1

4.3组织结构 1

4.4制度建设 2

5原料管理 2

5.1采购 3

5.2查验 3

5.3贮存 3

6加工与分餐 4

6.1加工 4

6.2分餐 4

7食品留样 5

8餐后管理 5

8.1清洗消毒 5

8.2废弃物管理 5

9卫生管理 5

9.1人员卫生 6

9.2有害生物防制 6

10管理控制 7

10.1培训考核 7

10.2信息公示