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食品原料生产与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1范围

本手册适用于食品原料的生产、加工、存储、运输及销售全过程的质量控制与管理。手册规定了食品原料从原料采购到成品出厂的全生命周期质量控制要求，适用于所有参与食品原料生产与质量控制的组织单位。

本手册适用于食品原料的生产、加工、储存、运输、检验、包装、标签、储存、使用及废弃处理等所有环节。本手册适用于食品原料的生产单位、供应商、第三方检测机构、监管部门及相关利益方。本手册的适用范围包括但不限于谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类、禽类、蛋类、水产、乳制品、调味品等各类食品原料。

本手册的适用范围还包括食品原料的检验标准、操作