航空食品制作与质量控制手册.docx

航空食品制作与质量控制手册

第1章航空食品概述与基本要求

1.1航空食品的定义与分类

航空食品是指为满足乘客在飞行过程中营养需求而专门设计和制作的食品，通常包括餐食、饮料、零食等，旨在提供能量、营养和口味的平衡。航空食品的分类主要依据其用途、形式、营养成分及运输条件进行划分。根据用途，可分为正餐食品、餐后食品、餐前食品及应急食品；根据形式，可分为固体食品、液体食品、半流体食品及冷冻食品；根据营养成分，可分为高蛋白、高纤维、低脂、低糖等不同类型；根据运输条件，可分为常温食品、冷藏食品、冷冻食品及特殊环境适应食品。

依据国际航空运输协会（IATA）的标准，航空食品需满足“安全、营养