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活禽集中宰杀工作方案

一、工作目标

围绕“规范活禽交易行为、保障食品安全底线、阻断疫病传播链条、提升生态环保水平”四大核心，通过建立标准化活禽集中宰杀体系，实现活禽从入场到产品出场的全流程闭环管理。具体目标包括：

1.交易环节：202X年底前完成区域内所有农贸市场、超市、餐饮单位活禽现宰行为清零，活禽交易统一纳入集中宰杀点管理；

2.安全环节：集中宰杀产品检疫合格率达100%，兽药残留、重金属等安全指标抽检合格率稳定在99.5%以上；

3.防疫环节：活禽集中宰杀点动物疫病监测覆盖率100%，重大动物疫病零发生，从业人员健康监测率100%；

4.环保环节：宰杀污水、废弃物处理达标率100%，无露天焚烧、直排等污染行为，异味控制符合《恶臭污染物排放标准》（GB14554-93）二级标准。

二、实施范围与对象

（一）区域范围：本行政区域内所有街道（乡镇）建成区，以及人口密集的城乡结合部、中心村；农村地区暂不纳入，但需逐步引导散养户通过合作方式对接集中宰杀点。

（二）主体范围：

1.原从事活禽现宰的市场主体：包括农贸市场活禽摊点、超市生鲜区、餐饮单位（含食堂）自养自宰行为；

2.活禽供应商：区域内活禽养殖企业、合作社及个体养殖户；

3.相关服务方：运输企业、冷链配送企业、废弃物处理单位。

三、组织架构与职责分工

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