第九章淀粉植物资源.pptVIP

木薯分布与生境原产巴西，世界热带地区广泛栽培。我国南方也有栽培。木薯耐旱，喜高温和阳光充足，排水良好的土壤，要求无霜期9个月左右，年平均温度18℃以上，但要注意防风。利用部位与营养成分地下肉质块根。鲜根含淀粉，脂肪，蛋白质，单宁等采收与加工10～11月间，当叶色变黄、脱落时采挖块根。用水浸泡块根，脱去氢氨酸和单宁等杂质，鲜薯要及时加工处理。一般鲜薯出粉率22％左右。木薯在广东、海南已形成一定的栽培规模，利用国外进口的淀粉生产线，加工淀粉具体工艺与马铃薯淀粉生产工艺基本相同，加工的木薯淀粉已投放市场。资源开发与保护木薯作为引进种类，现仅开发了木薯淀粉等初级产品，还未开发深加工产品领域的食品.特别是针对肥胖症、高血糖症人群，研制适应市场变化和需求的功能性食品.六.凉粉草植物名又名仙人草、仙人冻、仙草，为唇形科凉粉草属植物。形态特征一年生草本。茎下部伏地，上部直立，高15～50cm，被疏长毛。叶卵状长圆形。花序上部有苞片，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落；总状花序；花小、多朵、轮生；萼2唇形，结果时成筒形；花冠淡红色，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大。小坚果椭圆形或卵形。花期秋季中后期。果熟为冬季中期。分布与生境