2026年食品质量与安全(食品安全综合实训)试题及答案.docx

2026年食品质量与安全(食品安全综合实训)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种微生物在4℃仍能缓慢增殖，是导致冷藏即食水产品腐败的主要致病菌？（）

A.沙门氏菌B.单核细胞增生李斯特菌C.金黄色葡萄球菌D.副溶血性弧菌

2.依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，在巴氏杀菌乳中允许使用的抗氧化剂是（）

A.抗坏血酸棕榈酸酯B.茶多酚C.抗坏血酸D.丁基羟基茴香醚（BHA）

3.某企业采用ATP生物荧光法对即食蔬菜表面清洁度进行快速检测，RLU读数与以下哪项指标相关性最高？