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建筑工地食堂从业人员健康管理制度及流程

为规范建筑工地食堂从业人员健康管理，有效预防食源性疾病传播，保障施工人员饮食安全，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，结合建筑工地人员流动性强、作业环境特殊等实际情况，制定本健康管理制度及操作流程。

一、健康管理责任体系

建筑工地食堂健康管理实行“项目经理总负责、食堂负责人直接管理、专职健康管理员监督执行”的三级责任体系，确保各环节责任到人、落实到位。

1.项目经理职责：统筹食堂整体管理工作，将从业人员健康管理纳入项目安全生产例会重点议题；审批食堂健康管理制度及修订方案；监督食堂负责人、专职健康管理员履职情况；对因健康管理不到位引发的食品安全事件承担领导责任。

2.食堂负责人职责：作为健康管理第一责任人，具体组织实施健康管理制度；每日核查从业人员健康状态，监督晨检记录填写；组织从业人员参加健康检查、培训及考核；建立并更新从业人员健康档案；发现健康异常情况时，立即启动应急处置流程并向项目经理报告。

3.专职健康管理员职责：由具备食品安全管理资质或经专业培训的人员担任（可由项目安全管理员兼任）；每日抽查晨检执行情况，核对健康证有效期；每月汇总健康监测数据，分析异常趋势并提出改进建议；配合监管部门开展健康管理检查，整理迎检材料；保存健康档案并确保信息安全。

二、健康准入要求