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建筑工地食堂食品安全管理制度

一、总则

为规范建筑工地食堂食品安全管理，防控食品安全事故发生，保障建筑从业人员（以下简称“就餐人员”）身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关标准，结合建筑工地人员密集、流动性大、作业环境特殊等实际情况，制定本制度。本制度适用于建筑工地范围内为从业人员提供集体用餐的食堂（含临时食堂、移动式餐车等供餐场所）。

二、管理责任体系

（一）责任主体

1.建设单位对工地食堂食品安全负首要管理责任，应将食品安全纳入工程总承包合同条款，督促施工总承包单位落实主体责任。

2.施工总承包单位为工地食堂食品安全第一责任主体，项目经理为直接责任人，需在工地开工前30日内完成食堂设立备案（如当地有要求），并确保食堂设施、人员、制度符合食品安全标准。

3.食堂经营单位（含自营或外包）需具备合法经营资质（如食品经营许可证），配备专职食品安全管理员（每50名就餐人员至少1名），具体负责食堂日常管理。

（二）管理机构与职责

1.成立工地食品安全管理小组，由项目经理任组长，安全总监、食堂负责人、农民工代表为成员，每月至少召开1次专题会议，研究解决食品安全隐患。

2.专职食品安全管理员职责：

（1）监督落实食品采购、加工、贮存等环节操作规范；

（2）检查食堂环境、设施设备及从业人员健康状