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江山医院食堂承包方案

为规范江山医院食堂运营管理，保障医护人员、患者及家属用餐需求，提升餐饮服务质量与安全水平，结合医院实际情况，制定本食堂承包方案。方案围绕运营模式、人员配置、食材管理、餐品设计、卫生安全、应急保障、成本控制及沟通机制八大核心模块展开，确保服务全流程可追溯、可管控、可优化。

一、运营模式设计

采用“全时段覆盖+分类型供餐”的复合运营模式，满足不同群体的差异化需求。具体时段划分如下：早餐6:30-9:00，午餐11:00-13:30，晚餐16:30-19:00，夜餐21:00-23:00（针对值班医护人员）。用餐区域划分为普通就餐区（面向医护人员、患者家属）、患者专用区（设置