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一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由哪个机构负责制定和发布的？

2.食品添加剂使用时必须遵守的原则是什么？

3.食品保质期是指食品在规定的储存条件下，能够保持其品质的期限。

4.食品标签上必须标明的内容包括哪些？

5.食品中微生物污染的主要途径有哪些？

6.食品加工过程中常用的杀菌方法有哪些？

7.食品包装材料应满足的基本要求是什么？

8.食品营养标签上应标明哪些营养成分？

9.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？

10.食品安全管理体系中HACCP体系的核心要素是什么？

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品保质期是指食品在室温下能够保持其品质的期限。（×）

3.食品标签上的生产日期和保质期可以随意标注。（×）

4.食品中微生物污染只会影响食品的感官品质。（×）

5.食品加工过程中常用的杀菌方法包括巴氏杀菌和高温灭菌。（√）

6.食品包装材料应具有良好的阻隔性能。（√）

7.食品营养标签上只需要标明能量和蛋白质含量。（×）

8.食品安全风险评估是一个动态的过程。（√）

9.HACCP体系是食品安全管理体系中的唯一一种。（×）

10.食品安全国家标准是由地方政府负责制定和发布的。（×）

三、选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由