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幼儿园食堂卫生消毒要求与制度

幼儿园食堂是孩子们获取营养、健康成长的重要场所，其卫生消毒工作直接关系到每一位幼儿的身体健康和生命安全。为切实保障在园幼儿的饮食安全，规范食堂管理，特制定本卫生消毒要求与制度，旨在为孩子们营造一个洁净、安全的饮食环境。

一、从业人员健康与个人卫生管理

从业人员的健康与卫生习惯是保障食品安全的第一道防线，必须从严要求，常抓不懈。

1.健康准入与持续管理：食堂所有从业人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员等）必须持有效的健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新进人员必须取得健康证明后方可上岗。若患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位，待痊愈并取得健康证明后方可重新上岗。

2.个人卫生行为规范：

*上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴戒指、手镯、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。

*操作前、处理食品原料后、便后、接触可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）严格按照“七步洗手法”洗手，并进行手部消毒。

*操作过程中如打喷嚏、咳嗽，应立即用肘部或纸巾遮挡口鼻，并及时洗手消毒。

*不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

二、食堂场所环境卫生管理

食堂内外环境的清洁是防止交叉污染的基础，需