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食品安全监管法律法规手册（执行版）

第1章法律基础与监管体系

1.1食品安全相关法律法规概述

食品安全法律法规体系是保障公众健康、维护市场秩序的重要制度基础。根据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）及相关配套法规，食品安全监管覆盖从农田到餐桌的全过程，涵盖食品生产、加工、流通、销售等环节。该法律体系以“预防为主、风险管理、全程控制”为原则，构建了涵盖法律、行政法规、规章、标准等多层级的规范体系。

依据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测、评估、预警机制，明确食品安全风险信息的采集、分析、发布和应对流程。《食品安全法》规定了食品生产经营者的主体责任，包括原料采购