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高温类烹饪方式对食品的影响.docx

高温类烹饪方式对食品的影响.docx

    设计（论文）题目 高温类烹饪方式对食品的影响

    摘要：食品必须以各种方式制备才能脱除。自那时以来到目前为止，中国的烹饪文化非常丰富富裕的通常的烹饪方法，例如烹饪、炖菜，食物温度一般不超过100℃。在烹饪、烧结和使用微型炉时，食物温度可高达200℃。波浪烤肉、鱼类或其他食品直接烧在高温火焰中，而高温火焰中则烧在水中。“食物本身流通到一个明亮的火焰中，它产生了一系列的化合物，这些化合物只粘附在表面上”食品该化合物是突变的和致癌的。

    关键词烹饪方式高温致癌

    目 录

    什么是烹饪 1

    高温概述 2

    2.营养的缺少 2

    产生致癌物质 3

    4食材是最佳温度

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