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食品从业培训考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担（）

A.主要责任

B.次要责任

C.全部责任

D.连带责任

重点液态食品道路散装运输经营者需取得的法定证明是（）

A.卫生许可证

B.准运证明

C.经营许可证

D.运输备案证

婴幼儿配方液态乳的生产销售必须符合的管理要求是（）

A.省级备案

B.国家注册

C.行业认证

D.企业自检

食品冷藏储存的温度应控制在（）

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

餐饮服务提供者使用超过保质期的食品原料，货值金额1.2万元时，监管部门可处（）

A.5-10万元罚款

B.15-30倍货值金额罚款

C.20-50万元罚款

D.责令停产停业

网络食品交易第三方平台未履行商户资质审查义务，导致消费者受损的，应承担（）

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.有限责任

D.无责任

食品留样的保存时间要求为（）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

餐饮具热力消毒的温度和时间要求是（）

A.80℃，30秒

B.90℃，1分钟

C.100℃，1分钟

D.121℃，30分钟

预包装食品标签禁止使用的表述是（）

A.有机食品

B.零添加

C