桂作76课件讲解.pptxVIP

作菜制美食桂GuiCuisine

项目一桂菜初印象项目二桂北风味菜制作项目三桂西风味菜制作项目四桂东南风味菜制作项目五滨海风味菜制作项目六桂菜创新与拓展项目七桂菜文化传承与推广录目

任务四甘蔗炖羊肉桂西风味菜制作项目三

上世纪七八十年代，桂西多地广泛种植甘蔗，每到冬季甘蔗丰收后，农户们常会留存些新鲜甘蔗；而冬季也是吃羊肉的时节，但羊肉自带的腥膻味让不少人却步。聪慧的壮乡人家便试着将两者搭配，没想到甘蔗的清甜不仅中和了羊肉的腥膻，还让羊肉肉质更鲜嫩，汤汁多了一层甘润的回味，这道“甘蔗炖羊肉”就此在农家餐桌上流传开来。随着时间推移，这道家常菜渐渐走进当地餐馆，做法也愈发精细，获得了不少老饕的认可。如今，每到秋冬季节，桂西的餐馆里总会推出这道特色菜。这道从桂西蔗乡走出的冬日美味，不仅承载着当地人对季节饮食的适配智慧，更以“甜而不腻、鲜而不膻”的独特口感，成为外地游客体验桂西冬日风味时，难以忘怀的温暖记忆。Inthe1970sand1980s,sugarcanecultivationflourishedacrosswesternGuangxi.Afterwinterharvests,farmerswouldpreservefreshcanestalks.Winter,traditionallytheseasonformutton