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2026年营养师试题测试题及答案

一、选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体内氧化分解可释放能量，每克碳水化合物约提供4kcal能量，是人体最经济、最主要的能量来源，供给量占总能量的50%-65%。

2.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入蔬菜的量为（）

A.200-350gB.300-500gC.400-600gD.500-700g

答案：B

解析：中国居民膳食指南（2022版）核心推荐“餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2”。

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，暗适应能力减弱，严重时会发生夜盲症。

4.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A.鸡蛋B.大米C.大豆D.鱼

答案：A

解析：蛋白质生物学价值是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值约为94，在常见食物中最高。

5.关于膳食纤维的说法，错误的是（）

A.能促进肠道蠕动B.可降低胆固醇水平C.能提供能量D.有助于控制血糖

答案：C

解析：膳食纤维是指植物性食物中