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食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品销售工作

B.食品贮存工作

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输工作

2.预包装食品标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品原料的采购日期

B.食品加工完成后最终包装的日期

C.食品进入流通环节的日期

D.食品检验合格的日期

3.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是（）。

A.增稠

B.着色

C.防腐

D.甜味

4.下列哪种情形不属于《食品安全法》规定的“经营超过保质期的食品”？（）

A.销售标注保质期为12个月但已存放13个月的面包

B.销售未标注保质期但实际已超过合理食用期限的散装糕点

C.销售时将过期食品的标签更换为新日期后出售

D.采购时未查验保质期，进货后发现部分食品已过期但未及时处理

5.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产车间的墙壁应使用（）材料建造，以便于清洗和消毒。

A.木质

B.瓷砖或不锈钢

C.普通涂料

D.玻璃

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，