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公选课《营养与配餐》题目及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于人体必需的七大营养素？

A.蛋白质B.膳食纤维C.水D.酒精

答案：D（酒精属于产能物质，但非人体必需营养素）

2.1克碳水化合物在体内完全氧化产生的能量约为？

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

答案：A（碳水化合物和蛋白质产能均为4kcal/g，脂肪为9kcal/g）

3.以下哪种脂肪酸是人体无法自行合成，必须通过食物摄取的必需脂肪酸？

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸

答案：B（必需脂肪酸为亚油酸和α-亚麻酸，属于n-6和n-3系列多不饱和脂肪酸）

4.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖的摄入量不超过？

A.25gB.50gC.75gD.100g

答案：B（指南明确建议每日添加糖≤50g，最好≤25g）

5.以下哪种食物是维生素B12的主要天然来源？

A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.大米

答案：B（维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、乳制品）

6.孕期缺乏叶酸最可能导致的健康问题是？

A.骨质疏松B.神经管畸形C.夜盲症D.贫血

答案：B（孕早期叶酸缺乏与胎儿神经管畸形高度