糖化车间糖化试题及答案.docVIP

糖化车间糖化试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.糖化车间的主要工艺流程包括______、______、______和______。

2.糖化过程中常用的酶制剂有______、______和______。

3.糖化液的pH值通常控制在______范围内，以确保酶的活性。

4.糖化过程中，温度的控制对于______和______至关重要。

5.糖化车间常用的设备包括______、______和______。

6.糖化过程中，原料的预处理包括______、______和______。

7.糖化液的澄清通常采用______和______的方法。

8.糖化过程中，糖的转化率受到______、______和______等因素的影响。

9.糖化车间常用的防腐剂有______、______和______。

10.糖化过程中，废水的处理通常采用______和______的方法。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.糖化车间的主要目的是将淀粉转化为糖。（√）

2.糖化过程中，温度越高，酶的活性越好。（×）

3.糖化液的pH值控制在4.5-5.5范围内。（√）

4.糖化车间常用的设备包括反应罐、过滤机和干燥机。（√）

5.糖化过程中，原料的预处理包括粉碎、蒸煮和浸泡。（√）

6.糖化液的澄清通常采用活性炭和过滤的方法。（√）

7.糖化过程中，糖的转化