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乳品生产与质量安全管理手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于乳品生产、加工、包装、储存、运输及销售全过程的质量安全管理。本手册适用于所有乳品生产企业，包括但不限于乳粉、乳制品、婴幼儿配方乳粉、液态乳等。

本手册适用于乳品生产企业的质量管理体系、生产操作规程、设备维护、卫生管理、人员培训等全部环节。本手册适用于乳品生产企业的质量安全管理组织架构、职责划分、流程控制、风险评估与控制等。本手册适用于乳品生产企业的产品检验、批次追溯、不良品处理、召回机制等质量控制措施。

本手册适用于乳品生产企业的食品安全风险评估、应急预案、应急演练及事故处理流程。本手册适用于乳品生产企业