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2026年食品生产企业管理制度清单

一、人员健康与卫生管理制度

1.健康管理

食品生产企业应组织所有员工每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职员工必须在入职前进行健康体检，合格者方可录用。

建立员工健康档案，记录员工的健康检查结果、患病情况等信息。档案应妥善保存，便于查询和管理。

员工如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，应立即调离食品生产岗位，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。

员工在工作过程中如出现咳嗽、发热、腹泻等可能影响食品卫生的症状，应及时报告上级领导，并暂停工作，进行检查和治疗。

2.个人卫生

员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤换衣服。进入生产车间前，必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并将头发全部盘入工作帽内。

工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。工作鞋应保持干净，不得穿到车间外。

员工在操作前、便后、接触污染物后等情况下，必须用肥皂和流动水洗手，并使用消毒洗手液进行消毒。洗手后应使用一次性纸巾或干手器擦干。

不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得将个人生活用品带入车间。

3.培训与考核

企业应定期组织员工进行健康与卫生知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、个人卫生要求、健康管理等方面的知识。

培训结束后，应组织考核，考核结果应记录在员工培训档案中。对于考核不合格的