婴幼儿卫生保健EDUCATION28课件讲解.pptxVIP

EDUCATION婴幼儿卫生保健任务四幼儿花样食谱主讲教师：郭二菱河北正定师范高等专科学校

《婴幼儿卫生保健》引入

3岁的明明曾挑食不爱吃蔬菜，妈妈研究花样食谱，将胡萝卜、土豆、西兰花等切小块与米饭同煮成蔬菜焖饭，色香味吸引了明明，让他逐渐接受蔬菜。引入

究竟有哪些巧妙搭配食材、设计菜品的方法，能让挑食的幼儿爱上吃饭，同时保障营养均衡呢？引入

引入01营养需求02成长阶段与消化能力03培育饮食习惯本章内容04适应个体差异，保障饮食安全

引入0～3岁是婴幼儿身体快速生长、大脑急剧发育以及各项机能逐步完善的关键时期，此阶段食谱编制蕴含着多维度且极为重要的目的。

一、营养需求(一)提供基础营养物质食谱需为婴幼儿提供充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物。蛋白质是身体细胞和组织的基础物质，对婴幼儿肌肉、骨骼等生长至关重要，像在婴儿期母乳或优质配方奶中的乳清蛋白，以及幼儿期添加的鸡蛋、鱼肉、豆腐等食物中的蛋白质，都是身体发育的“建筑材料”。脂肪不仅是婴幼儿能量的重要来源，还对大脑和神经系统发育意义重大，DHA(二十二碳六烯酸)等不饱和脂肪酸，对视网膜和大脑细胞发育起着关键作用，常见于深海鱼类、核桃油等食物中。碳水化合物则是日常活动的主要供能物质，各类谷物、薯类是其良好来源。

一、营养需求(二)保障维生素与矿物质摄入维生素和矿物质参与婴幼儿身体的各种生理代谢过程。维生素A有