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食品安全管理与食品检验手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与管理职责

本章依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品检验管理办法》《食品检验机构管理办法》等法律法规，明确了本单位在食品安全管理中的法律地位与责任范围。根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应建立并实施食品安全管理体系，确保食品从生产到消费全过程的食品安全。

本单位食品安全管理责任涵盖食品原料采购、生产加工、储存运输、销售服务等各个环节，需明确各岗位职责，落实食品安全责任。依据《食品安全法》第148条，食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，确保可追溯性，便于问题溯源与责任追究。本单位应设立食